Azot w opakowaniu żywności
Gaz azotu jest bezwładny, bezbarwny i bezwonny. Jest szeroko stosowany w opakowaniu żywności i napojów jako niechemiczny konserwujący, ponieważ może wypierać tlen-główny winowajca w powietrzu, który powoduje zepsucie. Tlen reaguje ze związkami takimi jak tłuszcz i cukry, tworząc naturalny proces (utlenianie), który tworzy nieprzyjemne zapachy i psucie się żywności. Czy zauważyłeś kiedyś, jak jabłko staje się brązowe po ugryzieniu? To ma miejsce utlenianie.
Zastąpienie tlenu w atmosferze opakowaniowym azotem pomaga zapobiegać utlenianiu. Azot zachowuje świeżość, chroni składniki odżywcze i zapobiega wzrostowi drobnoustrojów tlenowych. Pakowane produkty spożywcze, które korzystają z stosowania azotu, obejmują tłuste mięso, ryby, orzechy, kawę, warzywa i gotowe do spożycia produkty.
Azot w przetwarzaniu żywności
Czy zauważyłeś kiedyś, jak nowa torba chipsów ziemniaczanych wydaje się częściowo wypełniona powietrzem? To nie jest powietrze. To gaz azotowy. Podczas procesu opakowania azot wypycha tlen z worków, przedłużając okres przydatności produktu. Zapewnia również poduszkę, która chroni integralność i jakość żetonów. Inne zastosowania azotu w przetwarzaniu żywności, w tym puch, wymiana przestrzeni głowy, kocowanie operacji procesowych w celu zapobiegania niepożądanym spalaniu oraz kontroli szkodników i fumigacji.